萬商云集解讀|2021年餐飲企業(yè)這樣做才能迅速發(fā)力!
2021-04-22 13:54:01 閱讀(663)
經(jīng)常有人問,2021年做餐飲還有機會嗎?經(jīng)萬商云集綜合分析發(fā)現(xiàn),2015-2019年中國餐飲商家數(shù)量年均復(fù)合增速約35.8%,至2019年中國餐飲商家數(shù)量達1107.5萬家。受疫情影響,2020年餐飲行業(yè)商家數(shù)量出現(xiàn)下降,但存量商家仍在加速發(fā)力線上。而未來十年餐飲行業(yè)整體向好,平均增速會超過GDP,兩年內(nèi)會突破5萬億,到2030年預(yù)計會超過7萬億。萬商云集基于服務(wù)中小企業(yè)之餐飲企業(yè)豐富行業(yè)經(jīng)驗作判斷,2021年餐飲行業(yè)發(fā)展將呈現(xiàn)如下4個新趨勢:
1、代際更替
90后消費占比首超80后,80前消費總占比不超過15%,特別是90后、00后逐漸成為餐飲消費市場的主力軍。
2、市場下沉
一線城市2020下滑明顯,市場下沉、小鎮(zhèn)青年經(jīng)濟崛起;伴隨著消費升級,線上平臺成為隱形戰(zhàn)場。例如2020年,海底撈去年下沉市場的業(yè)績高于一二線城市。還有外婆家、西貝、老鄉(xiāng)雞等等。而我們熟知的正新雞排、華萊士、蜜雪冰城都是從下沉市場起家的。
3、管理數(shù)字化
餐飲行業(yè)將逐步進入到數(shù)字化管理時代,打造自己的數(shù)字化平臺,掌握銷售、訂貨、庫存、流轉(zhuǎn)、人員等動態(tài)信息。比如現(xiàn)在顧客進店,一般都要求掃碼點餐。
4、拓寬銷售渠道,打造私域流量
隨著電商渠道的發(fā)展,新媒體、自媒體的迅速崛起,幾乎所有的餐飲品牌都在挖掘自己的零售渠道,打造私域流量。如海底撈的食材超市,小龍坎和西貝創(chuàng)立副牌進入平價市場……餐飲行業(yè)做好線上線下結(jié)合,打造自己的私域流量,這是餐飲行業(yè)最大的增長點。
如今的餐飲行業(yè),正處于一個轉(zhuǎn)型時期,每一個品類里都存在巨大的機會,套用一句網(wǎng)上的話說:在新餐飲模式下,所有的餐飲生意,都值得重新做一遍。接下來,小萬為大家介紹幾個地方知名餐飲品牌,一起探究和學(xué)習(xí)餐飲企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型之道。
一、成都——雙流老媽兔頭
雙流老媽兔頭依賴高素質(zhì)的員工和高品質(zhì)原材料,嚴控品質(zhì)。萬商云集為雙流老媽兔頭搭建了智網(wǎng),并幫其注冊了系列相關(guān)域名,進一步鞏固雙流老媽兔頭的品牌地位。發(fā)力線上銷售,擴展品牌宣傳渠道和銷售渠道。讓成都之外的人也能吃到美味可口的兔頭,全力打造成都的美食名片。
二、西藏——藏家宴
藏家宴堅持保留藏餐特色,結(jié)合現(xiàn)代烹飪技術(shù),不斷改良、創(chuàng)新,以滿足不同層次的消費者需求。萬商云集結(jié)合藏家宴的品牌被冒用的訴求,藏家宴官網(wǎng)正式上線。官網(wǎng)每個月的訪問量近萬人次,慕名而來的顧客絡(luò)繹不絕。
三、陜西——寶寶面皮
面皮是當(dāng)?shù)氐闹〕?,?chuàng)始人虛心向老藝人討教面皮的制作方法,一直等到產(chǎn)品打磨成熟后,才逐漸開放加盟。與萬商云集合作后,寶寶面皮的官網(wǎng)和微分銷商城相繼被推出。官網(wǎng)上線之后,加盟咨詢電話成倍地增加。目前,寶寶面皮的加盟店已經(jīng)達到112個,遍布陜西各地;微分銷商城,短時間內(nèi),訂單金額突破2萬,很多老顧客都成為了寶寶面皮的分銷商,通過分銷裂變,寶寶面皮輕松收獲大量潛客。
四、重慶——莽墩老火鍋
莽墩老火鍋一直堅持人工炒料,經(jīng)32道工序,耗時五小時熬制火鍋底料;開展線下實體業(yè)務(wù)時,在萬商云集專業(yè)服務(wù)下,積極搭建企業(yè)自己的私域流量,以此保證疫情期間線上業(yè)務(wù)能及時觸達用戶;不定期策劃活動,通過微信公眾號、社群、朋友圈等渠道引流,觸達客戶,持續(xù)為商城引流,促成成交。
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